เทคนิคจัดการวัตถุดิบในครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุดพร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการเทคนิคจัดการวัตถุดิบในครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุดพร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
การจัดการวัตถุดิบในครัวให้เกิดประโยชน์สูงสุด คือการวางแผนซื้อ จัดเก็บ เตรียม และปรุงอาหารเพื่อลดของเสีย โดยยังคงรักษาความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด วิธีที่ทำได้จริงเริ่มจากตรวจของที่มี วางแผนเมนูตามลำดับความสด เก็บอาหารให้เหมาะกับชนิด และเลือกวิธีปรุงที่ไม่ทำให้สารอาหารสูญเสียเกินจำเป็น แนวทางนี้สำคัญทั้งต่อสุขภาพและค่าใช้จ่าย เพราะองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติประเมินว่าอาหารที่ผลิตได้ทั่วโลกประมาณหนึ่งในสามสูญหายหรือถูกทิ้ง ขณะที่โครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติรายงานว่า ในปี พ.ศ. 2565 ครัวเรือนทั่วโลกทิ้งอาหารราว 631 ล้านตัน การวางแผนวัตถุดิบเพื่อใช้ให้คุ้มค่าและลดอาหารเหลือทิ้ง[...]