วิธีเก็บรักษาอาหารและขนมให้สดใหม่วิธีเก็บรักษาอาหารและขนมให้สดใหม่
หลักการพื้นฐานของการเก็บรักษา การเก็บรักษาอาหารและขนมให้สดเริ่มจากความเข้าใจในสาเหตุที่ทำให้อาหารเสีย เช่น แบคทีเรีย รา ออกซิเดชัน และความชื้นที่ไม่เหมาะสม.การควบคุมอุณหภูมิเป็นกุญแจสำคัญ เพราะหลายชนิดของจุลินทรีย์เจริญที่อุณหภูมิระหว่าง 5–60°C.การแยกประเภทอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น เนื้อ นม และอาหารปรุงสุกจากผักผลไม้ ลดการปนเปื้อนข้ามได้มาก.ลดการสัมผัสกับอากาศด้วยการปิดภาชนะหรือใช้วัสดุกันอากาศช่วยชะลอการเน่าและการแข็งตัวของไขมัน.อย่าลืมติดป้ายวันที่ซื้อหรือวันที่ทำ เพื่อหมุนเวียนการใช้และป้องกันการเก็บนานเกินไปโดยไม่รู้ตัว. เทคนิคการเก็บแยกประเภทตามชนิดอาหาร ผักและผลไม้แต่ละชนิดมีความต้องการความชื้นและอุณหภูมิต่างกัน จึงควรแยกเก็บตามประเภท.ผักใบเขียวควรล้าง แช่น้ำเย็น และบิดหมาดก่อนเก็บในกล่องที่มีช่องอากาศเล็กน้อยเพื่อรักษาความกรอบ.ผลไม้บางชนิดที่ปล่อยแก๊สเอทิลีน[...]
